青笋木耳肉片

菜谱介绍: 青青脆脆的莴笋,嫩香的木耳,肉片一起炒,构成独特的香味,且适合和米饭一起吃。今天就下厨,轻轻松松做成一道地道的四川家常味炒菜。

走路带风 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 猪肉 200克,里脊肉最佳
  • 莴笋中段 25克
  • 泡辣椒 10克
  • 水豆粉 30毫升
  • 白糖 2克
  • 植物油 50毫升
  • 水发木耳 25克
  • 料酒 3毫升
  • 葱段 10克
  • 精盐 5克
  • 鮮汤(或者水) 40毫升
  • 味精 1克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将莴笋洗干净后切成片。木耳洗净后撕成与莴笋片一致大小。泡椒斜切成丝。
  2. 将猪肉切成约0.1厘米后的片,放入碗内加少量盐、料酒、水豆粉拌匀腌制片刻。
  3. 将精盐1.5克、白糖、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。
  4. 炒锅置旺火上烧热放入油,烧至六成油温时,放入肉片炒散,加泡椒丝炒出香味,再放入木耳片、莴笋片、葱段炒匀,最后倒入芡汁,待收汁亮油后装盘即成。

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