辣子肉丁

菜谱介绍: 辣子肉丁,典型的四川家常味,宜和米饭一同吃。色泽红亮,肉质细嫩,咸鲜微辣。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 猪瘦肉 200克
  • 泡辣椒 20克
  • 蒜片 5克
  • 酱油 10毫升
  • 料酒 5毫升
  • 郫县豆瓣 10克
  • 醋 3毫升
  • 植物油 50毫升
  • 莴笋(或者黄瓜等脆嫩的块状蔬菜) 50克
  • 姜片 5克
  • 葱 25克(切丁)
  • 精盐 2克
  • 淀粉 2.5克,加水混合成水豆粉
  • 鮮汤(或者水) 25毫升
  • 白糖 3克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
  2. 莴笋切成1厘米见方的丁用精盐漤一下待用。将泡辣椒切成末,郫县豆瓣剁碎待用。
  3. 将酱油、醋、水豆粉、白糖、鲜汤调成芡汁。
  4. 炒锅烧热放入油,烧至六成油温时,放下肉丁炒散,放泡椒末炒,再放入豆瓣炒至油呈红色时加葱姜蒜,炒出香味,放入莴笋丁稍翻炒,倒入芡汁,翻炒几下装盘即可。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择