蕃芝三文煎鱼排

菜谱介绍: 三文鱼是我最爱的海鲜之一,所以我经常都会做。这次用茄汁去做,再加上奶酪,味道的确无与伦比啊!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 三文鱼排 1块,抹干切大块
  • 蒜蓉 2汤匙
  • 冻玉米 70克
  • 汁料:份量仅供参考
  • 糖 适量
  • 热水 80毫升
  • 腌料:
  • 白胡椒粉、海盐、生粉 适量
  •  
  • 中个洋葱 1个,切粒
  • 蕃茄 1个,切块
  • 切达奶酪 2片,可选
  • 茄汁 3汤匙
  • 盐 适量
  • 香草意粉酱 120毫升
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制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 鱼块抹干后用少许白胡椒粉,海盐腌10分钟,两面再薄薄铺上生粉。
  2. 快火下油(油要多点)起锅,先将鱼排两面煎成金黄,再中慢火将鱼排煎至8-9成熟,盛起,用纸抹去油分装盘。
  3. 快火下油起锅,用少许盐爆香洋葱至软,再加入蕃茄炒香,然后加入汁料煮透, 调好味,熄火,加奶酪炒匀,淋上鱼块即成。

小贴士:

鱼排一定要干身,否则就很难上粉,煎也很难煎得好。 鱼排不要翻太多,要耐心一点,煎好一面再翻。 糖和盐要随自己口味加减,喜欢酸就减少点,喜欢甜就加多点。 鱼排不宜煎太熟,因为余热会自然地令肉再熟一点但不会使肉变老。 煎封两面有助保持肉汁,令鱼排肉质滑滑。 蕃茄会出水,所以水不用下太多。 如不下奶酪,请用生粉勾芡。

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