青椒回锅肉

菜谱介绍: 典型的四川家常菜。所谓“家常”,就是说所需调料基本是家庭里必备到的。比如:郫县豆瓣,甜酱。所谓回锅肉就是指肉是至少通过两种烹饪方法而做成的。青椒回锅肉是我喜欢做的菜,因为十分下饭,且香气浓郁,咸鲜微辣略回甜,肥而不腻。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 五花肉 300克
  • 花椒 1克
  • 青椒 200克
  • 甜酱 10克
  • 冰糖 1克
  • 姜 5克,拍破
  • 猪油 40毫升(或植物油)
  • 郫县豆瓣 20克
  • 精盐 1克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片。
  2. 豆瓣剁细,青椒洗干净去籽,切成和肉片大小相仿的三角形。
  3. 将炒锅置于中火上,放少许油,加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
  4. 再将炒锅置于中火上(可以不洗锅),放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的青椒一起炒出香味,起锅装盘即成。

小贴士:

在炒肉片时,小心被四处溅的猪油烫到。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择