粉蒸肉

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  • 2小时

菜谱介绍: 这道菜做起来相对简单,需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮,咸鲜微辣。肉是肥而不腻,易化渣,红薯略带点甜味,糯,口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了,因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 带皮的五花肉 300克
  • 植物油 5毫升
  • 郫县豆瓣 5克,剁碎
  • 花椒 1克
  • 葱米 5克
  • 红薯 200克
  • 蒸肉米粉 60克
  • 豆腐乳汁 10毫升及小半块豆腐乳4克
  • 姜米 5克
  • 胡椒粉 1克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:2小时 

  1. 将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
  2. 将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
  3. 与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
  4. 在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
  5. 用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

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菜谱评论 (1)

酸菜鱼
0

咸中有甜,软软糯糯,真的很好吃! - 2010-10-20

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