红椒酿肉

菜谱介绍: 色泽美观,软嫩鲜辣。制作起来颇费功夫,但是既美观又美味,值得尝试。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 鲜红辣椒 500克
  • 水发香菇 25克
  • 鸡蛋 1个
  • 姜末 8克
  • 料酒 10毫升
  • 味精 2克
  • 肉汤 150克
  • 猪油 60毫升
  • 猪肉 300克
  • 金钩(干虾仁) 15克
  • 葱末 8克
  • 酱油 20毫升
  • 精盐 2克
  • 湿淀粉 30克
  • 香油 10毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鲜红辣椒的顶部切去,掏空里面的籽。
  2. 猪肉斩成茸,金钩、香菇切成粒状,同放入容器内,加入鸡蛋、葱末、姜末及酱油10毫升、料酒5毫升,精盐1克、猪油20毫升调匀,将调好的馅装入红椒内。
  3. 将酿好的红椒切成约3.5厘米长的段,然后用湿淀粉把两头的口封住。
  4. 锅内放油烧至七成热,下入辣椒段炸至七成熟捞出。
  5. 将红椒放入盘内,入蒸笼蒸熟(约10分钟)取出,倒干汤汁。
  6. 在锅内倒入肉汤及余下调料烧开,再用湿淀粉勾芡,浇在红椒上即成。

小贴士:

装馅的时候要装满,装实。

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