百味香

菜谱介绍: 鲜香可口。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 草鱼 300克
  • 腊八豆 25克
  • 料酒 15毫升
  • 大料(八角) 1颗
  • 姜片 8片
  • 陈醋 8毫升
  • 干淀粉 10克
  • 色拉油 800毫升(实用油100毫升)
  • 肉皮 150克
  • 盐 2克
  • 胡椒粉 1克
  • 葱片 8克
  • 酱油 8毫升
  • 味精 3克
  • 湿淀粉 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 把草鱼剔去鱼骨,鱼肉切成8厘米左右长的条,用干淀粉拌匀;肉皮用开水煮熟切成跟鱼条差不多的肉条。
  2. 把色拉油倒入锅内烧至八成熟,将鱼条入锅炸成黄色(约1分钟),捞起把油漏干。
  3. 锅中留60毫升油,放肉皮、葱、姜煸炒香,放入腊八豆再炒1分钟后放入鱼条,跟着倒入料酒、醋,加100毫升水烧开。
  4. 跟着在锅内放入酱油开中火烧2分钟,最后放味精,用湿淀粉勾芡起锅即成。

小贴士:

腊八豆含盐份较高,烹煮的时候盐不要放多了。

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