蒜香腰果鱿鱼

菜谱介绍: 这个菜最难的是煮鱿鱼的时间,由于各人火力不同,我很难说要煮多久。只要一硬身,就要盛起,一旦过熟就会硬,而划花都很重要,因为这样,鱿鱼就不会卷曲。腰果可加也可以不加,随你喜欢。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 鱿鱼筒 2 只
  • 中洋葱 1个,去皮切片
  • 胡萝卜 2棵,去皮切片
  • 腰果 适量,烤熟压碎,可选
  • 汁料:
  • 水 1/2罐(用番金宝汤罐)
  • 生粉 1汤匙
  •  
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 西兰花 2棵,洗净切片
  • 青葱 1棵,切碎
  •  
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  • 金宝浓缩鸡汤 1/3罐
  • 盐、麻油、胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鱿鱼筒对切开,取软骨,洗净,划纹, 切片,再用少去蒜盐、麻油、胡椒粉腌15分钟。胡萝卜先在沸水中烫(约10分钟),再下西兰花烫一烫水,加少许盐拌一拌,将两样材料铺盘。
  2. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬 (5分钟左右),盛起放于菜上。
  3. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,加入洋葱和葱花,加些盐炒软,加汁料搅匀,煮开至收汁,加入就可以铺在鱿鱼上,洒上碎腰果即成。

小贴士:

鱿鱼过熟会太硬,要注意时间。 西兰花要加点油在水里烫就会保持菜绿色。 鱿鱼筒切开一半,要菱形切纹才不会卷曲。

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通之厨房

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