扇贝肉炒芦笋

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  • 40分钟

菜谱介绍: 清爽芦笋炒扇贝肉,简单美味很容易。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 急冻扇贝肉 5-8只,解冻抹干
  • 红椒 半个,切碎
  • 红葱头 1个,去皮切粒
  • 汁料:
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 腌料:
  • 盐、胡椒粉、生粉 少许
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  • 中洋葱 1个,去衣,切片
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 鲜芦笋 15条左右
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  • 水鞋 120毫升
  • 盐、鸡粉 适量
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制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鲜芦笋洗净,切去尾段,再每条切开3段,放入已滚的热水,用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉,生粉腌一腌。
  2. 快火下油起锅,先炒香蒜蓉,红葱头,加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉,煎至两面金黄,转中火,加点水焗一焗(约2分钟),加入红椒粒略炒。转回快火,加入芦笋略炒,最后汁料炒匀,装盘即成。

小贴士:

如果怕扇贝肉缩水,可以先煎好或烫熟。 记得一加入扇贝肉就要快炒,否则扇贝肉好快就会缩。 扇贝肉用生粉包好有助防止它收缩。 芦笋尾段通常太硬,可以不要。

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通之厨房

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菜谱评论 (1)

Jin
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0

嗯,两样食材都是好东东。以前总是吃蒜茸粉丝扇贝,还没想过将这两样放在一起炒,应该不错哦,谢谢分享。 - 2010-03-19

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