香辣臭豆腐

菜谱介绍: 湘菜特色的臭豆腐 。如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 臭豆腐 4片
  • 青蒜 1根
  • 酒 2毫升
  • 糖 2克
  • 清水 200克
  • 菜油 200毫升(实耗油50毫升)
  • 蒜末 5克
  • 辣豆瓣 10克
  • 酱油 2克

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:7分钟  ›  总共需时:9分钟 

  1. 锅内倒入菜油烧至八成熟,倒入洗干净的臭豆腐炸至酥黄时捞出(约2分钟),将油沥干。
  2. 另起锅用50克熟油炒香蒜末,再接着加入酒、豆瓣、糖、酱油翻炒1分钟,跟着倒入清水将其烧开。
  3. 将臭豆腐和切斜段的青蒜一同倒入烧开的调料汁内,开中火烧2分钟,再用小火焖煮至汤汁稍干(5分钟),盛入煲内即可食用。

小贴士:

如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮。 用煲装较易保温,没有煲可用深盘,但要尽快食用,凉了味道不好。

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