鲜蚝芋丝炆冬菇

菜谱介绍: 鲜蚝冬菇加芋丝,味道一绝试真点。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 冻生蚝 4-6只,解冻洗净
  • 冬菇 10只左右,泡软去蒂
  • 姜片 2-3片
  • 汁:
  • 蚝油 2汤匙
  • 腌料:
  • 胡椒粉、蒜盐 适量
  •  
  • 芋丝 1包,沥水
  • 蒜蓉 1汤匙
  •  
  •  
  • 糖 1茶匙
  • 水 240毫升
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 生蚝先用生粉水彻底洗净,再用少许胡椒粉、蒜盐腌5分钟。 芋丝用冷水略洗,沥干水用少许老抽腌5分钟。冬菇榨干水,用少许生抽、糖、麻油腌10分钟。
  2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉、姜片,再下蚝,加少许生抽快手炒几下,下冬菇炒一阵至有香味,加入芋丝和水盖上盖,水一开转慢火煮10-15分钟。最后加入蚝油和糖炒匀试味,熄火再煮5分钟即可。

小贴士:

生蚝要用生粉洗刷干净。 焖时可以将蚝放在芋丝上面,这样做会令芋丝吸入更多蚝汁,而蚝也不会缩得太厉害。 各人用火力不一,要注意调整时间,焖时如水不够,可以加热水补充。 蚝油逐渐加入,然后试味,不要一次加得太多。

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通之厨房

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