酱爆驼鸟肉

菜谱介绍: 湘菜特色。鸵鸟肉的味道与牛肉相仿。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 驼鸟肉 300克
  • 鲜红椒 50克
  • 香油 5毫升
  • 味精 3克
  • 蒜茸辣酱 5克
  • 淀粉15克
  • 洋葱 150克
  • 植物油 750毫升(实耗50毫升)
  • 盐 3克
  • 料酒 5毫升
  • 嫩肉粉 5克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:10分钟 

  1. 先把驼鸟肉切成0.1厘米厚的片,挤干净血水,用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉搅匀上浆。
  2. 洋葱切成2厘米长的菱形片;红椒切成2厘米长的菱形片;姜切成小片待用。
  3. 把锅放在旺火上烧热,加入750毫升植物油,烧至四成热时,倒入驼鸟肉翻炸2分钟断生,再起锅倒入漏勺里把油沥干。
  4. 锅内留50毫升油,下姜片、蒜茸辣酱,洋葱片、红椒片、盐、味精翻炒1分钟,炒出香味,然后倒入驼鸟肉,翻炒均匀(约2分钟),用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

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