蒸蛋卷

菜谱介绍: 湘菜风味,口感清淡。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡蛋 3个
  • 鱼蓉 150克
  • 胡椒粉 3克
  • 白糖 2克
  • 湿淀粉 15克
  • 姜末 8克
  • 肉馅 250克
  • 盐 3克
  • 味精 3克
  • 料酒 15克
  • 小葱花 10克
  • 色拉油 60毫升

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 肉馅、鱼蓉先装入碗中,加入1/3打散的鸡蛋液,调入盐、姜末、葱花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、湿淀粉10克搅匀,至到搅成馅料。
  2. 剩下的鸡蛋液加湿淀粉5克调匀成稀糊状。
  3. 倒油入平锅中烧至六成熟,开小火分两份倒入调好的鸡蛋糊,分别摊成两张蛋皮。
  4. 将馅料包入蛋皮制成卷,入笼大火蒸10分钟,取出晾凉切片,撒上葱花即成。

小贴士:

鱼蓉也可用别的食品替代,但一定要蓉状或是细末状的,才能成馅。

注意:

摊蛋皮的时候用油一定要少,这样蛋皮才会成形。 搅拌各种主料及配料时候一定要打上劲,要搅成糊状才能成馅。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择