煎酿苦瓜

菜谱介绍: 香辣微苦,适宜下饭,苦瓜有清热解毒的功效,适于夏季食用。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 苦瓜 1千克
  • 辣椒油 15毫升
  • 味精 2克
  • 植物油 40毫升
  • 香油 10毫升
  • 大蒜 50克
  • 精盐 10克
  • 小葱 10克
  • 豆豉 15克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒状;
  2. 将切好的苦瓜放入开水锅中煮半分钟,捞出来放到冷水内浸冷,去籽,挤干水分;
  3. 将挤干水分后的苦瓜改成3 厘米宽的块备用;
  4. 大蒜剥去皮并洗净切成片,葱切花。豆豉用开水泡洗,倒掉水待用;
  5. 将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;
  6. 再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水(水的量略盖住苦瓜即可)焖入味,等水收干汁,放香油和葱花翻炒半分钟,装盘即成。

小贴士:

苦瓜亦可不用开水煮过,但需切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。

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