香辣海鲜煲

菜谱介绍: 海鲜煲加粉丝可以说非常好。粉丝会把汁吸去,粉丝就更有味道了。但是不要等太久,否则就会吸干水,会很干的。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 无壳熟虾 8只 (或鲜虾,挑肠去壳)
  • 大鸡蛋 1只
  • 粉丝 适量
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 青葱 1条,洗净切碎
  • 油 适量
  • 汁料:
  • 水 2/3罐
  • 生抽 2 茶匙
  • 辣椒油 2-3 茶匙
  •  
  • 陵鱼滑 230克
  • 蟹柳 4-5条切块
  • 中个洋葱子 1个,去皮切片
  • 干红葱 1棵,去皮切片
  • 豆腐干 4个,烫一下,每个切成4份(可选)
  •  
  •  
  • 金宝浓缩鸡汤 1/2罐
  • 蚝油 2汤匙
  • 老抽 1 茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 陵鱼滑和蛋拌匀,虾抹干,用少许盐,胡椒粉,麻油腌10分钟。
  2. 快火下油起锅,先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎,盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚,加入豆腐转中火炖5分钟,加入其余汁料搅匀。
  3. 快火下油起锅,爆香干红葱,蒜蓉,再加虾炒至7成熟,加洋葱和少许盐炒软,加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内,再将所有材料铺上,熄火焖2分钟(让粉丝吸汁),洒上葱花即成。

小贴士:

最好煮完即吃,否则就会一点汁也没有(粉丝吸水)。 蚝油、生抽、老抽和辣椒油可以和海鲜同炒,但加入煲后要搅匀。

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