腊味合蒸

菜谱介绍: 此菜如果用各种腊熏制品同蒸,风味独特,这里只用常见的三种腊味来制作。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 腊猪肉 200克
  • 肉清汤 25克
  • 腊鸡肉 200克
  • 味精 0.5克
  • 腊鲤鱼 200克
  • 熟猪油 25克
  • 白糖 15克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将腊鸡要去骨,腊肉要去皮,腊鱼要去鳞
  2. 先将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入碗内上笼蒸,先用大火蒸15分钟,再用中火蒸30分钟取出。
  3. 将蒸熟的腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小差不多的条。
  4. 再拿一只碗,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐的排放在碗内,再放入熟猪油、白糖和肉清汤上笼蒸烂(用中火约15分钟)。取出后翻扣在大瓷盘中即成。

小贴士:

也可以在切好的腊味上加入豆鼓15克,红干椒5克一同蒸将别有风味。

注意:

蒸笼一定要盖严。

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