麻酱凤尾

菜谱介绍: 我喜欢醇香麻酱味,这道菜即容易制作又十分健康。其特点色碧绿,清香。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 莴笋尾 24根
  • 芝麻酱 25克
  • 香油 15克
  • 上等酱油 25克
  • 精盐 3克
  • 白糖 1克
  • 味精 0.5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 首先将鲜笋尖去老叶洗净,去皮筋。将一个莴笋尖从中间切成四半,整齐放入盘中。
  2. 锅置旺火上加水烧沸,加少许菜油,再放莴笋尖焯至断生后捞出,放入冷开水中浸凉后捞出。漤盐后沥干水分,整齐排列到盘中。
  3. 将酱油、芝麻酱、白糖、味精和香油,混合均匀制成调味汁,淋入即成。

小贴士:

目前有种作法就是直接用生的嫩莴笋尖制成麻酱凤尾,也就是莴笋尖不用焯水。就像沙拉一样食用。

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