海鲜豆腐西兰花

菜谱介绍: 海鲜豆腐西兰花,好味多汁人人赞。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 西兰花 2棵,洗净,切块
  • 冻蟹柳 5条,洗净,切粒
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 玉子豆腐 1条,切块
  • 汁料:
  • 金宝浓缩鸡汤 1/3罐
  • 盐 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 蛋白 2只(可选)
  • 冻熟虾 10只,解冻 (可改鲜虾)
  • 杂豆 150克
  • 大洋葱 1个,去皮切片
  • 油 适量
  •  
  • 水 1/2罐(用番金宝汤罐)
  • 麻油 少许
  • 生粉 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 虾用蒜、盐、胡椒粉腌一腌,杂豆用姜片在沸水中烫一烫。西兰花先用在沸水中氽烫一下,加少许盐拌一拌,装盘。
  2. 快火下油起锅,玉子豆腐沾上生粉,放入油中煎至两面金黄,放入盘中。
  3. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,加入洋葱,加些盐炒软,加入杂豆略炒,加入熟虾略炒(生虾要炒熟),最后再加入蟹柳略炒,加汁料搅匀,煮开至收汁,倒在豆腐上即成。

小贴士:

蟹柳易烂,最好最后先炒,减低受损程度。 蛋白和麻油最好是熄火后再下。 煎玉子豆腐时不要翻太多,要煎好一面再翻另一面。

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通之厨房

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