椒盐稣虾

菜谱介绍: 咸鲜的河虾,稣香带麻味。此道菜是适合于下酒的凉菜,也可热食。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鲜河虾 150克
  • 熟菜油 500克(耗20克)
  • 花椒粉 1.5克
  • 精盐 3克
  • 全蛋淀粉 100克
  • 味精 0.5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将新鲜河虾整理洗涤干净,沥干水分,装入盆内,加少许盐和全蛋淀粉拌匀。
  2. 另将盐炒干水气与花椒、味精装入碗中配制成椒盐味。
  3. 锅内放油,烧至七成油温,将拌好的虾抖入锅中炸散籽,待虾全部浮于油面已稣时,捞出装入盘中撒上已调好的椒盐即成。

小贴士:

制作时掌握好挂糊的稠度及炸时的火候。

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