红酒牛肉

菜谱介绍: 各种红酒的味道不一样,味道可以很辣,很酸,很甜呀,很多变化,所以煮汁时,不妨试好味才加牛肉炒匀。太甜的话加一点白醋,太酸则加糖。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 3 

  • 主材:
  • 牛柳 330克,切片
  • 中个洋葱 1个,切丝
  • 汁料:份量仅供参考
  • 水 3汤匙
  • 糖 1汤匙
  •  
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 罐头磨菇片 1罐
  • 红酒 120毫升
  • 茄汁 1汤匙
  • 腌料:酱油、生粉、糖、水和油 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟;再用少许油,快火炒至7成熟(还有少许血水),沥油备用。
  2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉,再加入洋葱和少许盐炒软,再加磨菇片和少许黑椒炒一炒,加入汁料炒匀,汁料一开,加入牛肉炒匀,装盘洒些香草(紫苏)即成。

小贴士:

牛肉用糖腌会变软,用盐腌则变韧,讲过很多次,要记着。 牛肉要逆纹切片(编者注:即横着纹路切。) 红酒煮过,酒精已挥发,不会使人醉的。

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