日式咖哩烩牛丸

菜谱介绍: 日式咖哩烩牛丸,香浓好吃容易煮。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 碎瘦牛肉 300克
  • 中个土豆 4个,去皮切粒
  • 鸡蛋 1只,打散
  • 日式咖哩砖 4格
  • 水 适量(请看做法)
  •  
  • 胡萝卜 2条,去皮切块
  • 中个洋葱 1个,去皮切粒
  • 汁料:份量仅供参考
  • 牛油 2汤匙
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 碎牛肉用日本豉油、糖、生粉、蛋浆以顺时针方向不断搅至起胶,搅时要逐渐加入水,令肉质变滑,最后再搓成肉丸。
  2. 中火无油煎好肉丸,沥油备用,再用中火下牛油起锅,炒香洋葱、土豆、胡萝卜,放入煲内。
  3. 加水到刚盖过材料,先快火煮滚,再转中火煮至土豆变烂(约15分钟)。
  4. 熄火,离开火源,加入咖哩砖和肉丸,慢慢搅溶至变稠,盖上盖焖10分钟即成。

小贴士:

日式咖哩砖不能受热时加入,一定要熄火后才可以加入。 我建议混合两种不同牌子的咖哩砖,味道更好。 用不完的咖哩砖要储存于冰箱内。 不要一次下完所有咖哩砖,先下一半,搅匀,看看是否已变稠(不用太稠,因为你再等一阵,稠度会自然增加),不够才再加。 牛肉一定要顺时针去搅,生粉不要下太多,否则就搅不动了,不时加1茶匙水去搅,但不能下太多,如果搅时觉得很顺,很轻就可以了。

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通之厨房

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