蒜芯炒牛肉

菜谱介绍: 2-3月是蒜芯的季节,那时候是味道最好的,4月底已经算是最迟的了,到了5月那些,已经很老,很多渣。 所以如果大家买不到好的蒜芯,不如留起这个食谱,等以后再做。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 牛柳 300克,切片
  • 蒜蓉2汤匙
  • 汁料:份量仅供参考
  • 蚝油 3汤匙
  • 腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  •  
  • 蒜芯 1把350克,切段
  • 胡萝卜 1条,去皮切片
  • 糖 1/2茶匙
  • 水2汤匙
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟;胡萝卜先放入热水煮3-4分钟,再下蒜芯煮2分钟左右,全部沥水备用。
  2. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,下牛肉炒至8成熟 (即两面变了色),再加回胡萝卜,蒜芯连同汁料炒匀,汁煮热即成。

小贴士:

牛肉用糖腌会变软,用盐腌则变硬。 蒜芯不要氽烫太久,会影响口感,相反,萝卜则要烫久一点。 牛肉要逆纹切片。

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