莲藕云耳炒牛柳

菜谱介绍: 莲藕爽脆,云耳健康 (网上说: 云耳含丰富铁质、蛋白质、粗纤维及氨基酸等,功能凉血、止血、疏通血管淤塞),真得非常适合全家大小。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 牛肉 450克,切片
  • 云耳 10粒左右,浸透, 切丝
  • 汁料:份量只作参考
  • 热水 适量
  •  
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 莲藕 3段,去皮切薄片
  • 蚝油 适量
  • 腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
  2. 快火下油起锅,先把蒜蓉爆香,下牛肉炒至7成熟 (外面变了色,但仍然有少许红),盛起备用。
  3. 快火下油起锅,加莲藕略炒至微黄,加云耳和水到盖过莲藕1/2身位,盖上盖煮3-5分钟开盖,收汁至汁少许。
  4. 加入牛肉略炒,再加蚝油调味即成。

小贴士:

牛肉用糖腌会变软,用盐腌则变硬,要记着。 莲藕片要越薄越好。 炒莲藕不需太久,开盖收水要收净,留少许水作汁料。 牛肉回锅前不要太熟,否则回锅后就会变得过熟。 云耳尾部硬块要切掉不要。

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通之厨房

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