榄菜牛碎烩豆腐

菜谱介绍: 香口牛碎烩豆腐,榄菜常吃不怕闷。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 碎牛肉 450克
  • 玉米笋 1罐,切块
  • 青葱 1条,切花
  • 玉子豆腐 1条,切块
  • 汁料:份量只作参考
  • 水 3汤匙
  • 腌料:
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  •  
  • 榄菜 4汤匙
  • 洋葱 1个,去皮切粒
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 油 适量
  • 生抽 2汤匙
  • 生粉浆 适量(水+生粉)
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制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 牛肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,豆腐抹干,上生粉包好 。
  2. 快火起锅(不要放油),炒牛肉至8成熟,沥油。快火下油起锅,煎至豆腐变金黄,装盘备用。
  3. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉,再下洋葱,用少许盐炒软,再加玉米笋略炒,加回牛肉用少许生抽、水、生粉水、榄菜炒匀,洒上葱花,轻轻放在豆腐上即可。

小贴士:

不同牌子的榄菜味道,咸味不一,所以最好最后自行调味。 碎牛真是好肥,最好先用白锅逼油,去除油份再炒会比较健康。

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