沙茶牛柳粒

菜谱介绍: 牛肉要软,加糖去腌就可以了,很多人说要放奇异果汁,但奇异果不是经常有,糖就是每人都有,容易多了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 3 

  • 主材:
  • 牛肉 450克,切块 (约1.5厘米高 x 2厘米长)
  • 中个青椒 1个,去核,切件
  • 干红葱 1粒,去衣,切丁
  • 腌料:
  • 糖 1汤匙
  • 生粉(炒前先加入) 少许
  • 汁料:
  • 牛头牌沙茶酱 2 汤匙
  • 生抽 1汤匙
  •  
  • 中个洋葱 1个,去衣,切件
  • 蒜蓉 1 汤匙
  •  
  •  
  • 白胡椒粉 少许
  • 盐(炒前先加入) 少许
  • 生油(炒前先加入) 少许
  •  
  • 蚝油 2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 牛肉先用胡椒和糖腌15分钟,炒前才加盐、生粉和油拌匀。
  2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉,干红葱,加入牛肉,快速炒至外表全熟,加入生油炒匀炒至7成熟,盛起备用。
  3. 快火下油起锅,先爆洋葱,加少许盐炒软,加入青椒略炒,加入余下汁料、牛肉快手炒匀即成。

小贴士:

牛肉不要切成太小的块,因为会失去肉汁较多。 炒前加入生粉裹着牛肉可以使肉汁得以保留,而最后更会使汁稠浓。 青椒不宜炒太久,炒至后期才可加入。

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