柱侯牛腩牛筋煲

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  • 1小时

菜谱介绍: 这次和以前最大的却别是我用了高压煲,我只需要很短的时间就可以把牛筋和牛腩煮软,用高压煲要记住,水要少(因为很快煮好)。煮好后要隔夜才吃 (这样才入味),从新煮热时最好不要超过30分钟(要不就会太软了)。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 牛腩 900克,切成大块
  • 姜片 4 片
  • 八角 3粒
  • 柱侯酱:
  • 李x牌柱侯酱4汤匙
  • 生抽 2 茶匙
  •  
  • 牛筋 450克,切成大块
  • 生菜 半个
  • 青葱 1条切细粒
  •  
  • 蚝油 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 先将牛腩,牛筋在沸水中烫一烫,用冷水洗净。
  2. 在高压锅内,放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水,水位到材料3/4身位,加入3汤匙柱侯酱,盖上锅盖,调至最大压力,煮至喷气,再大火煮15分钟,熄火待压力完全消失。
  3. 放过夜(或不放过夜),先去水面的油,然后大火煮开转中火,加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟,再加入生菜拌匀,洒上葱花即成。

小贴士:

牛筋炖大火会溶化,所以火大时不要煮太久。 过夜更入味,当天吃都不是太入味,而且比较肥。 不要勾芡,因为牛筋溶化会整自动浓汤。 高压锅每个人火力、压力调节不同,请自行调整时间及压力设定。

博客名称

通之厨房

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菜谱评论 (2)

靓妈
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1

使用其它原料. 过夜之后,吃饭之前,可加入切块的白萝卜煮半小时,让白萝卜吸收牛腩的汁,又是另外一番风味。 - 2009-05-26

靓妈
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0

这个菜我女儿最喜欢吃的了。 - 2009-05-26

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