柱侯牛腩煲
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tonytsang
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菜谱介绍： 这道菜汁料的味道非常好，请多煮一点饭，免得不够哦！
tonytsang 加拿大 Quebec
准备食材
份量: 3
- 牛腩 700克 (3-4人份)
- 姜 2粒
- 八角 2粒
- 酱油 1茶匙
- 水 2大匙
- 生菜 半个
- 柱侯酱 3大匙 (我用李X记)
- 蚝油 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 油 适量
制作方法
准备时间：10分钟 › 制作时间：50分钟 › 总共需时：1小时
- 牛腩切块，不要切得太细，因为煮过会收缩。生菜洗净，一块块掰开；姜略拍后切小块。
- 牛腩放进热开水中浸泡10分钟后捞起，除去血水，再煮一锅开水(水位要高过牛腩3倍)，放3片姜，八角1粒，水开后放入牛腩煮15分钟熄火，焖40分钟，捞出，过冷水洗肥油。
- 再开火，水开放入牛腩煮15分钟，再熄火焖40分钟，又再过冷水，重复之前2个步骤一次。捞起沥干，备用。
- 钢锅烧热下2汤匙油烧开，放姜片以大火炒出味，加牛腩，同时加柱侯酱3汤匙爆香数分钟，加蚝油、酱油、八角、水(水位要高过牛腩2/3倍)，等汁一开，煮10分钟，转小火焖40分钟。
- 当汁料水位降到同牛腩差不多就加入生菜，再炖5分钟左右，下生勾芡，搅数下，加生葱，即可上桌。
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