柱侯牛腩煲

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菜谱介绍: 这道菜汁料的味道非常好,请多煮一点饭,免得不够哦!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 3 

  • 牛腩 700克 (3-4人份)
  • 姜 2粒
  • 八角 2粒
  • 酱油 1茶匙
  • 水 2大匙
  • 生菜 半个
  • 柱侯酱 3大匙 (我用李X记)
  • 蚝油 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 牛腩切块,不要切得太细,因为煮过会收缩。生菜洗净,一块块掰开;姜略拍后切小块。
  2. 牛腩放进热开水中浸泡10分钟后捞起,除去血水,再煮一锅开水(水位要高过牛腩3倍),放3片姜,八角1粒,水开后放入牛腩煮15分钟熄火,焖40分钟,捞出,过冷水洗肥油。
  3. 再开火,水开放入牛腩煮15分钟,再熄火焖40分钟,又再过冷水,重复之前2个步骤一次。捞起沥干,备用。
  4. 钢锅烧热下2汤匙油烧开,放姜片以大火炒出味,加牛腩,同时加柱侯酱3汤匙爆香数分钟,加蚝油、酱油、八角、水(水位要高过牛腩2/3倍),等汁一开,煮10分钟,转小火焖40分钟。
  5. 当汁料水位降到同牛腩差不多就加入生菜,再炖5分钟左右,下生勾芡,搅数下,加生葱,即可上桌。

博客名称

通之厨房

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菜谱评论 (1)

峰瑾
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1

制作方法里写明要用3个小时,怎么只标了1个小时? - 2009-06-17

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