简便素食辣豆腐

菜谱介绍: 如果不想吃普通的墨西哥辣牛肉,不妨试试这种健康的辣豆腐,里面也有豆子和蔬菜。如果要更素, 可以加点切碎的红辣椒和切成丁的胡瓜。

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准备食材

份量: 8 

  • 丝滑型硬豆腐 1块(349克)
  • 大蒜 1头, 剁碎
  • 中等大小洋葱 1个,切碎
  • 罐装或冷冻甜玉米 100克
  • 西红柿丁 1罐(400克)
  • 盐和现磨黑胡椒粉 适量
  • 辣椒粉 1茶匙
  • 橄榄油 2汤匙
  • 芹菜 2根,切碎
  • 芸豆 1罐(400克)
  • 清水 1升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 用中号碗,将豆腐弄碎,加辣椒粉和大蒜拌匀。
  2. 中火在大深锅里热油,然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌,调小火再煮5分钟左右。
  3. 将甜玉米、芸豆和西红柿加进去,添水煮开。调小火,加盐和胡椒调味,炖50分钟左右即可。

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