芥末青豆

菜谱介绍: 这道菜属于独特的芥末味,咸酸冲鼻但是很清爽。是适合夏季下酒的凉拌菜。

走路带风 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 青豆 150克
  • 芥末糊 10克
  • 醋 10毫升
  • 精盐 4克
  • 味精 0.5克
  • 冷的鲜汤 12毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将青豆洗干净,放入沸水中煮熟捞出,沥干水分装入凹盘内待用。
  2. 用鲜汤、味精、醋、精盐调匀,再加上芥末糊调匀,淋在煮好的青豆上,搅拌均匀即食用。

小贴士:

在煮青豆时要掌握好火候,这样才能保持青豆颜色青绿不变。

附:如何制作芥末糊?

购买色黄、无哈味、无涩味的芥末粉260克左右,放入碗中,加温开水200克调匀,然后碗口加盖封闭,放入笼中蒸10分钟取出,即成芥末糊。另外也可以选用市场上销售的芥末膏。

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