蕃茄咸菜粒粒斋

菜谱介绍: 蕃茄会很容易煮出水,所以不要放那么多水,否则黄河犯滥,水太多就不好了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 中个蕃茄 2-3个,切粒
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 玉米笋 8条,切块
  • 汁料:份量仅供参考
  • 蚝油 1汤匙
  • 热水 适量
  •  
  • 咸菜 1颗,去叶切粒
  • 滑豆腐 1盒,去水切块
  • 熟松子 2汤匙,可选
  • 茄汁 2汤匙
  • 糖 2茶匙
  • 鸡蛋 1只,打散

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 快火下油起锅,爆香蒜蓉至金黄,下咸菜,玉米笋,蕃茄,连同少许糖炒香。
  2. 加入豆腐和汁料,水要加到盖过1/3材料,盖上盖煮2-3分钟,熄火调味,加入蛋浆轻手搅匀,洒上松子即成。

小贴士:

汁料口味要自己调整,要甜一点就加糖多些,要酸一点就多加盐。 蛋浆已有勾芡作用,但若仍不够,可以加点生粉水。 咸菜洗净后尝尝味,如果味道过重,可以用温水泡15分钟后才用。 蕃茄会出水,所以汁料水分一开始不要下太多。

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通之厨房

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