腊肠炒芥兰

菜谱介绍: 炒芥兰加腊肠,真的好香。很多人炒芥兰会加酒,但不是每个人都喜欢,我觉得不需要,所以我通常都不加。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 腊肠 2条
  • 姜片 2-3块,去皮, 拍破
  • 油、盐 适量
  • 鱼露 适量
  •  
  • 芥兰 10棵左右,洗净,切段
  • 蒜头 2粒,略拍
  • 汁料:份量只作参考
  • 糖 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 腊肠先蒸或煮约10分钟,切粒备用。
  2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉、姜片,再下腊肠略炒,再加芥兰炒软,加少许糖炒匀。
  3. 加热水盖过1/3材料,盖上盖焖2分钟左右加鱼露调味即成。

小贴士:

腊肠没蒸或煮过,会好难切,好难炒,同时也会减去油份。 芥兰叶在煮前,最好去掉皮,口感会好一点。 炒芥兰不要加盐,加少许糖会有助去苦味。 焖菜的水,建议用热或温开水。 芥兰煮前先用暖水泡一泡,去一去银。

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通之厨房

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