香虾茄子

菜谱介绍: 茄子加虾的配搭非常有趣,海鲜酱有点甜味道也不错。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 茄子 3条,切块
  • 青葱 3条左右,切大段
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 汁料:
  • 李x牌海鲜酱 3 汤匙
  • 水 3-4 汤匙
  •  
  • 大虾 8-10只,解冻,去壳留尾洗净
  • 姜片 3-4片,可选
  • 油、盐、胡椒粉、麻油 适量
  •  
  • 蚝油 1 汤匙
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 虾抹干,先用少许盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟。
  2. 快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜蓉,加茄子炒一炒,油干了不要怕,加少许水盖上盖煮至差不多水干,再炒一下,重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄,紫皮变褐色),盛起待用。
  3. 快火下油起锅,油热后爆香余下一半的蒜蓉,再下虾炒至全熟。
  4. 回锅茄子,连同葱段,加汁料快速炒至收汁即可。

小贴士:

茄子费油,不要不断加油,很不健康,加水去煮一阵,炒一阵比较好。 鲜虾煮前用盐略腌会令肉质更嫩,但不要腌太久。 除了虾,也可以加扇贝肉。 水最好一点一点加,比较容易控制稠度。

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通之厨房

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