红油鸡块

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菜谱介绍: 红油鸡块属于四川的家常菜。属于每次家庭聚会的必备菜。每当我千里迢迢回家时,妈妈总是会准备好我最喜欢的这道凉拌红油鸡块。那嫩嫩的鸡肉拌在红油中的香辣味道总是让我意犹未尽。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡 半只约 500克,(以仔公鸡肉为佳)
  • 花椒 1克
  • 上等酱油 60毫升
  • 辣椒油 60毫升
  • 味精 2克
  • 姜块 1个,拍破
  • 葱白 60克,切丝
  • 白糖 25克
  • 花椒油 1毫升
  • 熟芝麻 少许

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。
  2. 将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
  3. 将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。

小贴士

辣椒油要香才是这道凉拌菜的诀窍!

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菜谱评论 (1)

艳阳天
0

我把鸡块改切成鸡丝,用同样的方法拌上,基本上是一口气吃完一碗红油鸡丝的 - 2010-02-10

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