椒麻鸡片
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菜谱介绍： 椒麻鸡片在四川越来越受欢迎，因为其味椒麻爽口，鸡肉肉质细嫩，适合于夏季和秋季食用。
Jin 中国 四川省
准备食材
份量: 1
- 鸡肉 200克（腿部肉为佳）
- 花椒 1克
- 葱 15克
- 精盐 0.5克
- 香油 15毫升
- 姜块 1个，拍破
- 莴笋 25克
- 上等酱油 12毫升
- 味精 1克
- 凉鸡汁 25毫升
制作方法
准备时间：25分钟 › 制作时间：5分钟 › 总共需时：30分钟
- 将葱叶、花椒，用刀剁细；莴笋切成菱形片待用。
- 将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15－18分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透。
- 熟鸡肉切成约5厘米长，3.3厘米宽，3毫米薄的片，装入盘中。
- 将酱油、味精、鸡汁、精盐搅拌，溶为一体，再加上椒麻末调成椒麻味汁，加香油后与鸡片和莴笋片一起拌即成。
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