椒麻鸡片

菜谱介绍: 椒麻鸡片在四川越来越受欢迎,因为其味椒麻爽口,鸡肉肉质细嫩,适合于夏季和秋季食用。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡肉 200克(腿部肉为佳)
  • 花椒 1克
  • 葱 15克
  • 精盐 0.5克
  • 香油 15毫升
  • 姜块 1个,拍破
  • 莴笋 25克
  • 上等酱油 12毫升
  • 味精 1克
  • 凉鸡汁 25毫升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将葱叶、花椒,用刀剁细;莴笋切成菱形片待用。
  2. 将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15-18分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透。
  3. 熟鸡肉切成约5厘米长,3.3厘米宽,3毫米薄的片,装入盘中。
  4. 将酱油、味精、鸡汁、精盐搅拌,溶为一体,再加上椒麻末调成椒麻味汁,加香油后与鸡片和莴笋片一起拌即成。

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