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肉类
鸡
椒麻鸡片
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30
分钟
菜谱介绍:
椒麻鸡片在四川越来越受欢迎,因为其味椒麻爽口,鸡肉肉质细嫩,适合于夏季和秋季食用。
Jin
中国 四川省
准备食材
份量:
1
鸡肉 200克(腿部肉为佳)
花椒 1克
葱 15克
精盐 0.5克
香油 15毫升
姜块 1个,拍破
莴笋 25克
上等酱油 12毫升
味精 1克
凉鸡汁 25毫升
制作方法
准备时间:
25
分钟 ›
制作时间:
5
分钟 ›
总共需时:
30
分钟
将葱叶、花椒,用刀剁细;莴笋切成菱形片待用。
将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15-18分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透。
熟鸡肉切成约5厘米长,3.3厘米宽,3毫米薄的片,装入盘中。
将酱油、味精、鸡汁、精盐搅拌,溶为一体,再加上椒麻末调成椒麻味汁,加香油后与鸡片和莴笋片一起拌即成。
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