红油三丝

菜谱介绍: 这道菜中的三丝可以自己选择,可选其他荤菜或素菜。适宜下酒,也可以卷在春卷中吃,别有一番风味。

走路带风 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 熟鸡脯或腿肉 100克
  • 净莴笋中段 50克
  • 花椒末 1.5克
  • 上等酱油 30毫升
  • 味精 1克
  • 熟猪肚头 100克
  • 辣椒油 50毫升
  • 白糖 10克
  • 精盐 0.5克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 莴笋、猪肚头、鸡肉分别切成长8厘米,粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后,沥干水分,装入盘底,再装肚丝,最上面放鸡丝。
  2. 酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调制成红油汁,淋在三丝上,混合均匀即成。

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