泡椒凤爪

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菜谱介绍: 清爽的泡椒凤爪适合于夏季,是一道地道的四川下酒凉菜。其特点是微辣微酸,开胃健脾,嚼劲十足,且容易制作。

走路带风 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 鸡爪子 500克,要选新鲜大块的和肉多的
  • 姜片 5片,姜块1个,拍破
  • 盐 30克
  • 白酒 5毫升
  • 凉的白开水 400毫升
  • 野山椒 100克
  • 花椒 4克
  • 红糖 5克
  • 蒜片 6片

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:23小时40分钟  ›  总共需时:1天 

  1. 将大的鸡爪子斩成两半,然后在肉垫上花两刀,以便入味。鸡爪飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15分钟,如鸡爪已软就可以捞出再用凉水冲洗,将鸡爪上的胶质冲洗干净,至鸡爪透白。
  2. 同时将泡椒及泡椒水、盐、红糖、白酒、花椒、姜片、蒜片、凉白开水放入到较大的容器中搅拌均匀,试一下泡水的味道再根据自己的喜好添加味道;待鸡爪煮好后将其放置到容器中。泡水要淹过鸡爪,加盖密封后放置一天以上。取出后即可食用。

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菜谱评论 (1)

Carol
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0

刚在网上看到有人吃凤爪吃得50岁看起来像30岁,马上这个来做一下。感觉味道没调好,下次再做一次。 - 2009-09-03

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