香煎芋饼

菜谱介绍: 农历新年期间,好多人都做芋头糕过节,我发现很多食谱虽然很详细,但做的过程需要用不少时间,又怕粉的分量不够。这里40分钟包你化零为整,你试过就知我没有骗你。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 芋头 1大个 (像中型菠萝般大少),去皮切厚块
  • 红衣花生 15粒左右
  • 虾米 7-8粒左右,泡软切粒
  • 冬菇 3-4只,去蒂泡软,切粒
  • 油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 先将芋头用水煮30-40分钟使肉质变软,倒去所有水,压成芋泥。
  2. 其间,将冬菇用少许盐,糖,麻油拌匀,快火下油起锅将它和虾米炒香。
  3. 红衣花生用热水煮15分钟,洗净备用。将炒香的冬菇,虾米,加1汤匙盐,1茶匙鸡粉和芋头泥拌匀。
  4. 待凉后,用手将芋泥压成饼状 (要压紧一点)。用1-2汤匙油,用慢火慢煎至两面金黄即成。

小贴士:

芋头去皮记得先带上手套,否则就会令手非常痒。 芋头以轻身及橄榄球状,表面无凹凸不平为佳。 芋饼要慢火去煎,否则很容易糊。 煎时不要压太重,翻太多,否则很容易散开。 芋头煲时要煲到完全软为止,可以的话,可以改用蒸。 压饼时不要压力太大,要压紧一点,吃不了可以放入冰箱慢慢吃。

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通之厨房

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