日式可乐饼

菜谱介绍: 一个个圆鼓鼓的,金黄松脆,卖相已经一流了,吃下去就更了不得了。外脆内软,我太太吃得多开心呀!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 土豆 8-10个,去皮
  • 红萝卜 1条,去皮切粒 (可选)
  • 调味料:
  • 盐 2 茶匙
  • 白胡椒粉 1 茶匙
  • 炸皮:
  • 生粉 适量
  • 酱汁:
  • 西红柿酱 4汤匙
  •  
  • 中型洋葱 2个,切细粒
  • 油 适量
  •  
  • 鸡粉 1茶匙 (可选)
  •  
  •  
  • 鸡蛋 2只,打散
  • 日式面包糠 适量
  •  
  • o急汁 3汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 土豆用开水煮软 (30分钟左右),压成土豆泥。趁热加入调味料搅匀,待凉。
  2. 快火下油起锅,炒香红萝卜,洋葱粒至软,加入土豆泥搅匀。
  3. 用手将土豆泥搓成想要的大条形状,沾上生粉和蛋浆,最后才沾上面包糠,放入冰箱冷藏15分钟。用煲,快火烧热油,放入土豆饼炸至微黄,盛起沥油5分钟。
  4. 油再加热,再炸土豆饼一次至金黄即可铺盘,吃时伴酱汁即可。

小贴士:

三种粉必须分开沾上,不要混合使用。 炸两次是重要的,第二次是把油逼出来。 铺盘前可以用厨房纸压一压土豆饼,吃时就不会油腻。 木筷子可以试油温,将木筷子插入热油,如果有好多小泡泡在筷子上滚动就是够热,开了。

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通之厨房

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