茄汁煎香草鸡排

菜谱介绍: 这个煎鸡排,我觉得真的很值得大家试一下,因为实在味道太好了,而且很容易做。鸡排用上香草和蒜腌一下,味道已经很凸出了,好香啊。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 无皮鸡排 8件
  • 蕃茄 1个,切粒
  • 鸡蛋 1只,打散
  • 黄油 120毫升
  • 迷迭香 1汤匙
  • 黑椒粉 1汤匙
  • 蒜盐 2汤匙
  • 水 4汤匙
  • 茄汁 1汤匙
  • 糖 1汤匙
  •  
  • 中个洋葱 1个,切丝
  • 面包糠 2杯
  • 生粉 3汤匙
  • 腌料:份量仅供参考
  • 九层塔 1汤匙
  • 糖 2/3汤匙
  • 汁料:份量仅供参考
  • 法国第戎市芥末 1汤匙
  • 白醋 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将鸡排用腌料腌5分钟,再平均顺序沾上生粉,蛋浆和面包糠,小心放于碟上,冷藏15分钟。
  2. 快火下黄油或油(约半杯油)起锅,将鸡肉煎至两面微黄,改中慢火煎全熟至金黄,沥好油,装盘。
  3. 再快火下油(约1汤匙)起锅,先加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加入蕃茄和1茶匙糖略炒,再加汁料搅匀煮开,淋上鸡排即可。

小贴士:

芥末可以用普通吃热狗的黄芥末,只是不够香。 汁料口味要自己调整,要甜一点就多加糖,要酸一点就多加盐。

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