值得一试的泰式炒粉

菜谱介绍: 这个食谱主要是针对那些喜欢吃得特别辣的人,如果你不能吃太辣,简单的用一点辣酱油就好了。

Fatty Arbuckle    

准备食材

份量: 3 

  • 干米粉 225克
  • 新鲜青柠檬汁 60毫升
  • 蚝油 8克
  • 鸡汤 60毫升
  • 切碎大蒜 8克
  • 去皮去骨鸡胸肉 225克,切成2.5厘米见方的块
  • 绿豆芽 200克
  • 碎无盐烤花生仁 20克
  • 青柠檬 1个,切成8块楔子
  • 鱼露 45毫升
  • 白砂糖 10克
  • 辣椒酱 20毫升,分2份
  • 植物油 60毫升
  • 中虾 225克,去壳,去沙肠
  • 鸡蛋 2个,搅打匀
  • 青葱 6根,切成2.5厘米的段
  • 碎新鲜香菜叶 10克
  • 绿豆芽 135克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将米粉条放入一个装满热水的大碗里,浸泡20分钟。
  2. 将鱼露、柠檬汁、白糖、蚝油,10毫升的辣椒酱和鸡汤放在一个小碗里混匀在一起。搁一旁待用。
  3. 将大煎锅或炒锅放在大火上预热后加入植物油。当油热时,加入大蒜,炒约10秒钟。添加虾和鸡肉,不断翻炒,炒至虾肉不透明及鸡肉熟透,约5至7分钟。
  4. 将锅内食物推向锅边,让锅中心空出,然后倒入鸡蛋到中心。先煎再搅拌,炒到鸡蛋凝固。添加米粉条入炒锅,炒匀。倒入调好的鱼露蚝油酱油,不断翻炒,直至米粉条变软。如果需要,可加一点水,让米粉条彻底炒熟。加入200克豆芽和青葱,炒匀。将锅从火上易开,撒上切碎花生仁。品尝,根据口味调整调味料和香辛料的用量。
  5. 铲出装盘,用新鲜香菜叶,剩余的135克豆芽和柠檬楔块放一旁点缀。即食。

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