香茅西芹鸡

菜谱介绍: 香茅西芹煎鸡排,味道香浓人人赞。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 鸡全腿 6只,鸡锤同鸡腿切开,去皮洗净
  • 香茅 1条,略拍,切碎
  • 西芹 1棵,去皮,切粒
  • 汁料:份量只作参考
  • 糖 1 汤匙
  • 腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  •  
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 洋葱 1个,去衣切丝
  • 红葱头 1粒,去皮,切粒
  • 鱼露 2汤匙
  • 辣椒油 适量
  •  

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟,西芹放入热水氽烫3-4分钟,沥水备用。
  2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉,快火炒鸡肉至金黄,再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟),中间要翻一下,如水不够就添热水补充,最后收汁才好装盘。
  3. 快火倒油起锅,爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软,加回鸡块,西芹,加汁料炒匀即成。

小贴士:

鸡锤鸡腿背先划一刀,煮鸡时更容易熟。 如果不怕辣可以加辣椒粒。 不想用香茅嫌麻烦可以改用香茅酱。 西芹记得要去皮,氽烫,回锅则不需煮太久。 香茅第一层皮可以不要,因为通常都很老。

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通之厨房

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