泰式椰味咖喱土豆鸡

菜谱介绍: 这道具有浓郁咖喱味的鸡肉再用罗望子调出一点酸味,椰奶增添一点奶香。制作快捷简单,不到一个小时就好了。浇在白米饭上吃最香。

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准备食材

份量: 4 

  • 植物油 30毫升
  • 生姜 1块 (2厘米厚),剁成末
  • 黄砂糖 40克
  • 罗望子酱 40克
  • 土豆4 65克,去皮,切方块
  • 新鲜柠檬汁 45毫升
  • 咖喱酱 50克
  • 去皮去骨鸡胸肉 570克,切方块
  • 鱼露 45毫升
  • 花生酱 85克
  • 椰奶 1罐(405毫升)

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将植物油放入一个大平底锅,在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末,翻炒2分钟。加入鸡肉块,与调料炒匀,炒到鸡肉外面变白色,约3分钟。
  2. 加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里,搅拌匀。待内容物煮开后,把火降至中偏小。盖上锅,继续煮,直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色,约20分钟,在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀,煮至鸡肉完全熟即成。

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