烤芒果扇贝串

菜谱介绍: 大扇贝与大块的芒果和葱串在印度芒果咖喱调味的烧烤签上烤。这道美味的主菜配上甜辣酱油即好。

Callisons Fine Foods, recipe developed by Kathy Ca

准备食材

份量: 4 

  • 带有芒果咖喱味烤签 4根
  • 青葱 8条,白色端切成7.5厘米的长度(保留绿叶作点缀)
  • 芒果 1个,去皮,切成2.5厘米见方的块
  • 盐和黑胡椒粉 适量
  • 甜辣酱油原料:
  • 新鲜柠檬汁 15毫升
  • 装盘配菜:
  • 新鲜柠檬 1个,切成楔形
  • 白葡萄酒 120毫升
  • 大海扇贝肉 12块
  • 沙拉油 15毫升
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  • 泰国甜辣酱 30毫升
  • 酱油 15毫升
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制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将烤签浸泡在白葡萄酒里约10至15分钟。
  2. 葱白切成7.5厘米的长度。剩下的绿色部分切成细条装盘用。
  3. 将原料按照下列顺序串在签上:一块扇贝、一个葱白、一块芒果;重复以上顺序再串一次;最后在签的尾端再加上一块扇贝,以确保芒果不会滑下。重复其余的串,直到串完。然后将串放在冰箱中腌10到20分钟。
  4. 烤前用沙拉油轻轻刷一下串上的食物。再撒上盐和胡椒粉调味。
  5. 将烧烤炉预热至中高热,放入扇贝芒果串,每面烤约3至4分钟,直到扇贝烤好。
  6. 装盘并放上葱叶条和柠檬楔块。

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