绿咖喱烧鸭腿

菜谱介绍: 辛辣的泰国咖喱酱和富有浓郁香味的鸭腿互相衬托,带来一道佳肴。

EMILIEJANE

准备食材

份量: 4 

  • 植物油 15毫升
  • 小洋葱 1个,切成末
  • 新鲜小辣椒 2条,去籽,切成末
  • 椰奶 3罐(300毫升装)
  • 青柠檬叶子 2片
  • 亚洲风味鱼露 30毫升
  • 香菜 半束,切碎
  • 鸭大腿 2536克
  • 大蒜 3瓣,切成末
  • 生姜 1块(2.5厘米厚),切成末
  • 黄咖喱酱 50克
  • 青葱 2根,切葱花
  • 细条形干米粉 1包(335克)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鸭腿脂肪多的部位先放在一个大煎锅里,在中大火上煎,直到煎出油来,约3分钟。再翻转,煎另一面,约3分钟,或直到两面呈黄金色。将鸭腿铲出,只留约45毫升脂肪在锅里。
  2. 将洋葱放入有油的锅里,在中火上炒,直到变软及半透明,约5分钟。加入大蒜,辣椒,生姜,炒约3分钟。
  3. 打开一罐椰奶,从上面舀出椰子奶油搅拌入洋葱大蒜混合物的锅里。再加入咖喱酱,搅匀,继续煮,直到香味出来,约1或2分钟。
  4. 将另外2罐椰奶,青柠檬叶子,青葱,鱼露放入煎锅里,搅匀。再将鸭腿放回锅里。用小火煮直到完全熟,约15分钟。(如果咖喱酱需进一步浓缩,铲出鸭腿放进烤箱在低热下保温;将锅里的调料酱在中火上煮至合适的浓度。)
  5. 在烹调鸭腿的同时,将一大锅水放一点盐在火上烧开,根据包装上的说明将米粉条煮熟。捞出,过冷水,沥干水。搁一旁。
  6. 将米粉条加入咖喱鸭腿里,再撒上切好的香菜叶即成。

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