泰国式腰果鸡

菜谱介绍: 这是一道美妙的泰国辣味菜肴。这个食谱是根据一家泰国餐厅里我所喜爱的这道菜肴创制的。如果配上茉莉香米饭,那就再好不过的了。

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准备食材

份量: 4 

  • 酱油 60毫升
  • 辣椒酱 20毫升
  • 生姜末 6克
  • 茉莉香米 190克
  • 芝麻油 15毫升
  • 小洋葱 1个,切4瓣,然后再切片
  • 幼滑花生酱 50克
  • 鱼露 60毫升
  • 大蒜 3瓣,剁成末
  • 去皮去骨半鸡胸肉 4块,切成细条
  • 水 475毫升
  • 红糖 40克
  • 水 180毫升
  • 无盐腰果 135克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 取一个可以密封的大塑料袋,将酱油,鱼露,辣椒酱,大蒜,生姜放入混匀。然后加入鸡肉,将袋子封口,放入冰箱,腌至少2小时。
  2. 在一个中型饭锅里,放进大米和475毫升水,在火上煮开。然后将火调小,盖上锅煮20分钟。
  3. 把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖,搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟,直至变软。保留腌汁,把鸡肉加入锅里,煎约10分钟,直到肉呈浅黄色。
  4. 将保留的腌汁和180毫升水放入锅里,搅拌,并让汤汁烧开。继续搅拌,煮10分钟,或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱,搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上,再撒上腰果,趁热享用。

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