泰国式罗勒卷加海鲜花生酱

菜谱介绍: 虾,猪肉,米粉,豆芽,和辛香料分层放在新鲜的米粉作成的包装皮里卷起来,再加上海鲜酱和花生酱的混合调料,一道美妙的开胃小菜或完满的午餐就有了!

ALONGENECKER

准备食材

份量: 12 

  • 卷料
  • 带壳中虾 225克
  • 细条形干米粉 225克
  • 新鲜泰国罗勒 1束,只要叶子
  • 新鲜薄荷 25克,切碎
  • 调味料:

  • 幼滑花生酱 15克
  • 切碎炒花生仁 少许
  •  
  • 猪里脊肉 225克
  • 大的圆形的米粉春卷皮 12张
  • 新鲜香菜叶 45克,切碎
  • 绿豆芽 135克
  • 海鲜酱 235毫升
  • 水 15毫升
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 取一个中型锅,放水及一点盐,在小火上烧开。下虾,煮2至3分钟,或直至虾肉不透明。将虾捞出,沥干水,凉冷,用纸巾轻拍干。去壳,去沙肠,对开两半。
  2. 取另一个锅,放水及一点盐,在小火上烧开。下猪肉,在小滚的水里煮约10分钟,使内部温度达70摄氏度。捞出让它冷却一下,切成细条。
  3. 再用锅把水烧开。下米粉条,煮到变软,其间稍搅拌几下,大约煮7至8分钟。捞出,冲洗以防止粘连。
  4. 用一个中碗装满温水。将每张包装皮浸在温水中约30秒,直到皮变揉软。将包装皮放在一个平板上,先把2片罗勒叶放在皮的中心,一片挨一片,约距皮边缘5厘米。然后把4至5片虾放在罗勒上,再依次叠上几条猪肉丝,米粉条。其后撒上香菜叶,薄荷,将豆芽放在最顶层。排好后,从皮的一端开始卷一圈,然后把两边的皮折向中心,再继续滚动,卷得越紧越好,但不要把皮撕裂。最终卷出的应该是一个3至4厘米厚的卷。
  5. 将海鲜酱,花生酱和水放在一个调料锅里,在中大火上煮开,然后立即将锅从火上移开。如果喜欢,可用切碎的花生点缀,这样一来调味汁就好了。

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