泰国风味蟹肉春卷

菜谱介绍: 调味香辣适中的蟹肉放进泰国式春卷皮里包起来,再放入油锅里快速油炸,然后蘸上奇妙的香浓调味酱吃!将它放在生菜叶子中间,除了有诱人的香气,还有惊人的视觉享受。

CHEFSANTA

准备食材

份量: 18 

  • 螃蟹肉 455克,沥干水,拆散
  • 罗望子酱(酸豆酱) 15克
  • 盐 2克
  • 蛋黄 1个,搅打匀
  • 米醋 60毫升
  • 大蒜 1瓣
  • 西生菜叶 15片,洗净
  • 蛋黄酱 15毫升
  • 泰国小红尖椒 1条,去籽,剁碎
  • 方形春卷皮 1包(340克)
  • 植物油 235毫升,油炸用
  • 酱油 5毫升
  • 白糖 25克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将蟹肉,蛋黄酱,罗望子酱,红尖椒和盐放入一个中型碗里混合在一起。用勺舀约2汤匙量的混合物放在春卷皮的中心。将方形皮的一个角往中心折叠,刚好盖过混合物,然后按紧。把蛋黄液刷在开放部分的皮上。这不仅只是让皮易于粘合,而且也会使春卷在炸的时候变脆。再将两边的角折向中心。朝还没有卷起的那个角方向滚。卷紧,如果需要,再刷一点蛋黄液在最后一个角上,然后封口。重复上述步骤,完成剩余的皮。
  2. 将足够的油放入一个厚重的煎锅里,刚好能淹住春卷的一半左右。将锅放在中偏大火上加热,待油非常热时,放入春卷,一次可放数个,炸45至50秒,翻转,直到春卷呈金黄色。捞出放纸巾上沥干油。
  3. 制作蘸浸酱油:将米醋,酱油,一瓣大蒜和糖放在一个搅拌器或食物处理器的容器中搅匀即成。
  4. 将生菜叶铺在盘子上,把装有蘸浸调味料的小碗放在菜盘中心。将蟹肉春卷围着小碗放好。

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