泰国烤鸡配甜辣味酱汁

菜谱介绍: 这是非常流行的泰国路边小吃,它有很多相似的版本。这里介绍的是我家里已使用很多年的食谱,通常我们会配上香浓的甜辣酱使烤鸡更添美味。这个菜肴也很容易制作。在家庭聚会时,很多朋友总是要求我们做这道菜肴,并且做多一点,因为大家都喜爱。

Michelle Chen

准备食材

份量: 4 

  • 椰奶 120毫升
  • 大蒜末 15克
  • 姜黄粉 2克
  • 白胡椒粉 1克
  • 米醋 90毫升
  • 白糖 50克
  • 泰国小红尖辣椒(鸟眼椒) 2克,切碎
  • 鱼露 30毫升
  • 切好的香菜叶 6克
  • 咖喱粉 2克
  • 鸡肉 680克,切成块
  • 水 60毫升
  • 大蒜末 3克
  • 盐 2克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 在一个浅盆里,将椰奶、鱼露,15克大蒜末、香菜叶、姜黄粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入鸡肉,拌匀。盖上盆,放冰箱里腌制至少4小时或隔一夜。
  2. 将烧烤炉设在高温档预热。
  3. 将醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和盐放入一个平底锅里,在火上煮开后把火调小,继续煮,边煮边搅,直到液体减少,约5分钟。把锅从火上移开,让调料降温后才能使用。
  4. 将烤架轻油一下。倒掉腌汁。把鸡肉块放在烤架上在预热的烤炉上烤,每面烤10分钟,或直至肉轻微烧成焦黄和肉汁变清澈透明即好。在吃之前,将鸡肉刷上制好的甜辣调味酱汁。余下的酱汁可放一旁作蘸汁用。

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