路丝玛莉烤鸡

菜谱介绍: 鸡煎完,皮好脆,口感很好呀!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 整鸡腿 4只,洗净
  • 干葱头 1粒,切粒
  • 调味料:
  • 迷迭香 适量
  • 面包糠 适量
  • 腌料:
  •  
  • 蒜蓉 2汤匙
  •  
  •  
  • Dijon 芥末 适量
  • 盐 少许
  •  
  • 盐和黑胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 鸡先分开锤和腿,切去多余脂肪,用少许盐,黑椒粉腌10分钟。
  2. 中慢火烧热平低锅,不用加油,放入蒜蓉干葱略炒,再放入鸡块,皮要先向下受热,煎至皮变金黄,就转另一面,鸡锤则不时要翻动,煎至四面金黄。慢慢加约半杯水,盖上盖焗(约3-5分钟)或直至鸡肉全熟,盛起待凉。将凉了的鸡肉皮上(肉和骨则不用)平均涂上芥末,再平均洒上迷迭香、盐,最后才用面包糠包好表面。
  3. 烤箱预热到摄氏150度,用烤架,放入鸡块,烤至表面金黄脆口即可。

小贴士:

鸡皮很肥,不下油煎就可以逼出鸡油,吃时就不会太油腻了。 烤箱火力不一,小心不要太大火把鸡焗糊了。 用水焖熟鸡肉比入烤炉烤熟更快,更滑。 面包糠非日式那种,身体比较小的那种。 煎鸡皮时,记得要先中慢火干煎,否则很快会糊。

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通之厨房

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