榄菜腰果鸡柳

菜谱介绍: 这个菜式的灵感来自大排档。用来做下啤酒的小菜就最合适了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 整鸡腿 4只,去骨去肥,切块
  • 红洋葱 1个,去皮切丝(可选)
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 熟腰果 15颗左右
  • 姜片 2块
  • 汁料:
  • 米酒 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 腌料:
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
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  • 洋葱 1个,去皮切丝
  • 青椒 1个,去籽切丝
  • 红葱头 2茶匙
  • 黑榄菜 2汤匙
  • 植物油 适量
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  • 老抽 3茶匙
  • 辣椒油 1-2茶匙
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制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
  2. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。
  3. 快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。

小贴士:

腰果若未熟,买回来先在沸水中烫一烫,再炸或烘烤它。 腰果和黑榄菜要最后再下,否则口感会不好。 酒,辣椒油可以不下。 鸡肉好难熟,最好先煎再用少许水去焖熟它,使鸡肉又熟又滑。

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